Гастроужин «Лесная глава» Ислама Исаева
31 июля с 19:00 до 22:00
Живописная веранда на гольф-поле
Вечер, вдохновленный вкусами леса
Приглашаем на гастрономический ужин «Лесная глава» – вечер, посвященный локальным сезонным дарам леса и авторскому прочтению локальных продуктов.
Концепция ужина строится вокруг главных вкусов середины лета: лесных грибов, ягод, дикорастущих трав, речной рыбы и дичи. Шесть курсов последовательно раскрывают разные образы леса – от свежести и легкости первых подач до насыщенных мясных блюд и необычного десерта.
Меню вечера объединяет классические кулинарные техники и современную гастрономическую подачу, создавая цельную историю, где каждый курс становится отдельной главой.
Все блюда будут сопровождаться специально подобранными винами, подчеркивающими вкусовые особенности каждого курса.
Шеф-повар – Ислам Исаев
Автор гастроужина – Исаев Ислам, шеф-повар ресторана «Галерея вкусов», профессионал с более чем 13-летним международным опытом работы.
За годы карьеры шеф работал в известных ресторанах России, Черногории, Армении и Португалии. В его профессиональном опыте – работа в московских ресторанах White Rabbit, входившем в рейтинг The World's 50 Best Restaurants, и Chef’s Table by WRF, а также руководство кухнями международных проектов в Порто Монтенегро, Ереване и Португалии.
В 2024 году Ислам Исаев проходил стажировку в ресторане Gastro by Elemento в Португалии, отмеченном звездой Michelin.
Для гастроужина «Лесная глава» шеф подготовил меню, основанное на сезонных продуктах и природных сочетаниях вкусов, где лисички, ягоды, речная рыба и дичь раскрываются в современных авторских интерпретациях.
Стоимость участия – 12 500 рублей с гостя. Количество мест ограничено.
Запись на гастроужин
Меню гастроужина
Приветствие леса
Маринованные лисички с абрикосом и настойка из можжевельника
Лесная прохлада
Лисички с травами и яблочным гаспачо
Дары реки и чащи
Локальная стерлядь с голубцами из лисичек и цитрусовым соусом
Ягодное интермеццо
Конфеты из дикой черники
Сердце леса
Дикий кабан с лисичками и соусом из черники и порто
Сладкий обман
Десерт с лисичками и ягодами
Формат мероприятия
- 6 авторских курсов;
- винное сопровождение к каждому блюду;
- комментарии шеф-повара о концепции и технике приготовления;
- камерная атмосфера закрытого гастрономического вечера.
Стоимость участия – 12 500 рублей с гостя. Количество мест ограничено.
Запись на гастроужин
Возрастное ограничение: 18+
