Гастроужин Максима Житникова
24 июля с 19:00 до 22:00
Застекленная веранда ресторана Терраса
Вечер высокой французской гастрономии
Ресторан Терраса приглашает на эксклюзивный гастроужин высокой французской кухни – вечер, посвященный классическим традициям французской гастрономии, признанной эталоном мирового кулинарного искусства.
В основе концепции ужина – уважение к наследию французской кухни, безупречная техника исполнения и использование премиальных ингредиентов. Семь авторских подач последовательно раскрывают историю высокой кухни Франции – от изысканных морепродуктов и легендарных соусов до культовых десертов, ставших символами мировой гастрономии.
В течение вечера каждое блюдо будет сопровождаться специально подобранными винами, подчеркивающими вкусовую палитру каждого курса.
Шеф-повар – Максим Житников
Автор гастроужина – шеф Максим Житников, посвятивший более 30 лет высокой европейской гастрономии.
Профессиональный путь шефа связан с Германией и ведущими европейскими ресторанами. Он проходил обучение у признанных мастеров высокой кухни, отмеченных звездами Michelin, среди которых Wolfgang Markloff (2 звезды Michelin) и Hans-Dietrich Marzi (1 звезда Michelin). В разные годы Максим Житников работал су-шефом в ресторане Amador во Франкфурте, удостоенном двух звезд Michelin, а также входил в рейтинг 300 лучших поваров Европы по версии Restaurant Weltranglist. Помимо ресторанной практики, шеф участвовал в телевизионных кулинарных проектах Германии, проводил международные мастер-классы и представлял гастрономическую культуру земли Северный Рейн – Вестфалия на международных мероприятиях.
Для этого вечера Максим Житников подготовил меню, вдохновленное классическими французскими рецептами, сохранив их аутентичный характер и дополнив современным авторским прочтением.
Стоимость участия – 15 000 рублей с гостя. Количество мест ограничено.
Запись на гастроужин 8 492 243 42 26
Меню гастроужина
Ганг 1. Les Huîtres au Champagne
Устрицы Gillardeau №2 с желе из шампанского Brut
Изысканное начало вечера. Эталонные французские устрицы в сочетании с благородным желе из шампанского Brut.
Ганг 2. Le Marbré de Foie Gras et Truffe
Террин из фуа-гра с черным трюфелем
Классический французский террин из фуа-гра с добавлением коньяка XO и черного трюфеля. Подается с теплой хрустящей бриошью.
Ганг 3. Le Soufflé au Fromage et Vin Jaune
Сырное суфле с соусом из желтого вина
Воздушное суфле из выдержанного сыра Конте с авторским соусом на основе рислинга и облепихи.
Ганг 4. Le Turbot et Crabe Royal Dugléré
Дикий палтус и камчатский краб под соусом «Дюглере»
Филе дикого палтуса и камчатский краб в сопровождении одного из самых известных французских классических соусов.
Ганг 5. Le Filet de Bœuf en Croûte "Chateaubriand"
Вырезка «Шатобриан» в золотой корочке
Премиальная говяжья вырезка с грибным дюкселем и пармской ветчиной, запеченная в слоеном тесте. Подается с насыщенным соусом демиглас.
Ганг 6. Le Trou Normand
Яблочный сорбет с кальвадосом
Традиционный нормандский гастрономический ритуал, освежающий вкусовые рецепторы перед десертом.
Ганг 7. La Crêpe Suzette "Table d'Hôte"
Креп Сюзетт
Финальный аккорд вечера – легендарный французский десерт. Тончайшие блинчики в карамельно-цитрусовом соусе, приготовленные в формате шоу-фламбе с ликером Grand Marnier и поданные с ванильным мороженым.
Формат мероприятия
- 7 авторских курсов высокой французской кухни;
- винное сопровождение к каждому блюду;
- комментарии шеф-повара о концепции и технике приготовления;
- камерная атмосфера закрытого гастрономического вечера.
Стоимость участия – 15 000 рублей с гостя. Количество мест ограничено.
Запись на гастроужин 8 492 243 42 26
Возрастное ограничение: 18+
